বেকিং পাউডার দিয়ে কীভাবে দই তৈরি করবেন

বেকিং পাউডার দিয়ে কীভাবে দই তৈরি করবেন

গত 10 দিনে, বাড়িতে তৈরি দই সম্পর্কে আলোচনা সোশ্যাল মিডিয়ায় আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে "বেকিং পাউডার দিয়ে দই তৈরি" পদ্ধতিটি ফোকাস হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে বেকিং পাউডার দিয়ে দই তৈরির পদক্ষেপ, সতর্কতা এবং সম্পর্কিত ডেটা তুলনার বিশদ বিশ্লেষণ প্রদান করতে ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে।

1. বেকিং পাউডার থেকে দই তৈরির নীতি

বেকিং পাউডারের সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া (যেমন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া) ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরির জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রায় দুধের ল্যাকটোজকে পচিয়ে দেয়, এইভাবে দইয়ের টক স্বাদ এবং ঘন গঠন তৈরি করে। ঐতিহ্যগত দই সংস্কৃতির সাথে তুলনা করে, বেকিং পাউডারের ব্যাকটেরিয়া উদ্ভিদ আরও একজাত, কিন্তু এটি পরিচালনা করা সহজ।

2. বিস্তারিত উত্পাদন পদক্ষেপ

1.ধারক জীবাণুমুক্ত করুন: বিবিধ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষণ এড়াতে ফুটন্ত জল দিয়ে নাড়ার চামচ এবং গাঁজন পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন।
2.দুধ গরম করুন: দুধকে 40-45 ℃ (স্পর্শের জন্য সামান্য গরম) গরম করুন, চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত করতে নাড়ুন।
3.বেকিং পাউডার যোগ করুন: তাপ বন্ধ করুন এবং 38 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ঠাণ্ডা করুন, বেকিং পাউডার ছিটিয়ে আলতো করে মেশান।
4.ধ্রুবক তাপমাত্রা গাঁজন: মিশ্রণটি একটি সিল করা পাত্রে ঢেলে দিন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য 30-42°C পরিবেশে (যেমন একটি ওভেন বা দই মেশিন) রাখুন।
5.রেফ্রিজারেটেড সেটিং: গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, আরও ভাল স্বাদের জন্য 2 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে রাখুন।

3. সাধারণ সমস্যা এবং সমাধান

প্রশ্ন 1: দই গঠিত হয় না?
সম্ভাব্য কারণ: তাপমাত্রা খুব কম/বেকিং পাউডার মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে। বেকিং পাউডারের শেলফ লাইফ নিরীক্ষণ এবং পরীক্ষা করার জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রশ্ন 2: এটি কি খুব টক স্বাদের?
গাঁজন করার সময় সংক্ষিপ্ত করুন বা তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং গাঁজন শেষ হওয়ার সাথে সাথে ফ্রিজে রাখুন।

4. বেকিং পাউডার এবং বিশেষ স্ট্রেনের মধ্যে তুলনা

5. পুষ্টি টিপস

ঘরে তৈরি দইতে সক্রিয় প্রোবায়োটিক থাকে এবং তাজা ফলের সাথে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রতিটি 100 গ্রাম ঘরে তৈরি দইয়ের মধ্যে রয়েছে প্রায়:
- প্রোটিন 3.2 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম 120 মিলিগ্রাম
- ক্যালোরি 65 কিলোক্যালরি

উপরের ধাপগুলোর সাহায্যে আপনি সহজেই বেকিং পাউডার দিয়ে স্বাস্থ্যকর দই তৈরি করতে পারেন। পুরো নেটওয়ার্ক জুড়ে প্রকৃত পরিমাপের তথ্য অনুসারে, এই পদ্ধতির সাফল্যের হার 90%-এর উপরে পৌঁছতে পারে, এটিকে দ্রুত বাড়ির গাঁজন শুরু করার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে!